CONSEILS D?UTILISATION
Les barquettes d?aluminium :
Il en existe de différentes formes et contenances.
Guide de congélationLeurs couvercle aisé a mettre en place assure
Préparez et emballez les aliments et
congelez--les rapidement.généralement une bonne étanchéité.
Ces barquettes sont souvent réutilisables apres
avoir été bien nettoyées et ébouillantées.
Préparer
Les denrées congelées doivent conserver toutesLes barquettes et gobelets en carton paraffiné :
leurs qualités d?origine. Pour cela, préparez--lesElles s?emploient comme les barquettes en
comme si elles devaient etre consomméesaluminium mais ne peuvent recevoir d?aliments
immédiatement.chauds et ne sont pas réutilisables.
Remarque : en congelant, les produits augmentent
Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyésde volume ; ne remplissez pas completement les
et blanchis si nécessaire, les volailles et lesrécipients.
poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées
(voir paragraphes correspondants).Les sachets :
Vous utiliserez de la meme façon les gaines
Chaque paquet doit etre proportionné a l?importancevendues en rouleau ; elles permettent de réaliser
de la consommation familiale de maniere a etredes sachets a la demande en soudant l?une des
utilisé en une seule fois.extrémités a l?aide d?un appareil a thermosceller ou
Des paquets de petites dimensions permettenttout simplement en utilisant un fer a repasser.
d?obtenir une congélation rapide et uniforme.Peu encombrants, en polyéthylene ou en rislan, ils
sont pratiques car ils épousent bien la forme des
Emballeraliments.
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ilsDe différentes capacités, ils constituent l?emballage
doivent etre soigneusement et hermétiquementidéal des volailles et légumes peu fragiles.
emballés de maniere a éviter le dessechement,Apres avoir chassé l?air, ils sont fermés par un lien
l?oxydation et le transfert des odeurs.ou thermoscellés.
Certains sachets de qualité ? a bouillir ? offrent
Selon la nature des produits, vous choisirezl?avantage supplémentaire de pouvoir etre immergés
l?emballage qui offre le meilleur contact entredans l?eau bouillante pour en réchauffer le contenu.
l?aliment et les surfaces froides.Les sachets ne sont pas réutilisables.
Quel que soit le type d?emballage, il doit etre :Les feuilles
? de qualité alimentaireComme les sachets, elles permettent d?obtenir des
paquets qui épousent parfaitement la forme des
? inodore
? spécial congélation, c?est a dire résistant aux tresaliments.
basses températuresL?aluminium, le polyéthylene, le rilsan ou les films
? imperméable a l?eau et a l?air.adhésifs peuvent etre indifféremment employés a
condition de toujours choisir la qualité ? spécial
Il doit pouvoir :congélation ?. Les paquets sont fermés par un
? etre employé de telle sorte que l?air en soit éliminédouble pliage dans chaque sens et maintenus par un
aussi completement que possibleruban adhésif.
? etre clos de façon hermétiqueLes feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites
pieces de viande ou les tranches de poisson par
Quel emballage choisirexemple.
Les récipients
Rigides ou semi--rigides, ils conviennent aux fruitsLes accessoires complémentaires
délicats, compotes et plats cuisinés.Ce sont principalement :
? des liens a armature métallique pour fermer sacs et
Les boîtes en matiere plastiquesachets,
Munies d?un couvercle assurant une fermeture? des rubans adhésifs résistant aux basses
hermétique, elles conviennent particulierement a latempératures et pouvant recevoir des inscriptions.
Liens et rubans se vendent au rouleau ,
congélation.
Carrées ou rectangulaires, elles offrent un? des étiquettes autocollantes pour congélation et
contact étroit avec les parois froides de l?appareil etdes marqueurs indélébiles pour identifier les
permettent un rangement rationnel.emballages.
Elles sont réutilisables.
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